狮山中学研究性学习结题报告 (图片因空间太小无法上传） 本文获苍南县研究性学习成果一等奖 课 题：马站草菇的生产与技术推广 小组成员：江招甫 郑思雅 李步长 参与班级：狮山中学高二（2）班 指导教师：何罗庚 主要课程：生物 相关课程：化学、政治 2006-5-29 马站草菇的生产与技术推广 一、课题的提出:“三农”问题成了现今发展农村经济的热点。而现今“弃农经商”的人为数不少。为了呼吁社会和人民群众来关心，支持农村种植业的发展，改善现在农村种植业的面貌。我们关注身边农事，并对农村经济状况进行了调查。我们选了正在发展农村经济的马站镇，并对蘑菇的种植进行详细的调查、研讨、总结归纳出蘑菇的种植技术。推广技术，让更多的农民能科技种植，尝到农业的甜头。使“弃农经商”的观点向“拥农富商”转化。同时，为发展我县的农业，使农村向城镇靠近，提高农民的生活水平，尽一点微薄之力。 二、课题的目的:农村经济发展离不开农村种植的发展。它们是相辅相成的，而种植离不开技术。科技种植使得农业更现代化，能进一步发展现代农村经济。于是，推广蘑菇种植技术，使现今的蘑菇市场更庞大，农业的生活水平能进一步提高，便更多的群众关心，支持农村种植业的发展，呼吁全社会重视农业种植，成了我们研究这一课题的目的。 三、活动计划 1、任务分工： 上网：李步长 采访：江招甫 记录：郑思雅 整理：江招甫、李步长 总结报告：郑思雅 2、活动时间： 时 间 主要任务 阶段目标 2月24日—3月24日 实地参观 确定研究地点 3月25日—4月25日 查询资料、采访、调查、 整理数据 收集第一手资料（照片） 对资料初步整理 4月26日—6月1日 总结技术、成果汇总 探讨研究技术， 为推广技术做准备 3、分计划访问： 农民、马站镇政府、技术人员 4、活动范围：马站镇蘑菇市场和各种植点 5、活动所需的条件 图书资料:植物学、食用菌栽培、草菇栽培 其它：照相机、电脑 四、成果展览 1、预期成果：论文、多媒体 2、表达形式：论文、多媒体 五、调查背景 马站镇： 原名“浮云”成“蒲门”。相传很久以前，蒲门原是一片汪洋，素有“沉东京，浮蒲门”之称。后来经过桑海沧田的变化，慢慢演化成现在的马站。江南的马站，依山面海，多姿的地貌与特定的理环境，赋予了马站特有的文化。 马站是中国的“蘑菇之乡”，马站人民在不断的实践与摸索以后，拥有了一套独有的种植技术与管理方式。 马站蘑菇主要以种植“草菇”为主。 六、草菇的基本知识： 草菇（Voluariella Volvacea）又名兰花菇，秆菇、麻菇、兰花菇、南华菇、贡菇、中国菇、广东菇、美味苞脚菇。草菇隶属担子菌纲、伞菌目、光柄菇科、苞脚菇属。草菇鲜菇肉质肥嫩，味鲜爽口，干菇芳香浓郁，是宴席珍品。草菇蛋白质含量高于一般的蔬菜，维生素C含量居于水果蔬菜之首，并且含有人体必必需的8种氨基酸，被称为“健康食品”。 草菇生长发育需要的养分主要是水化合物，氮素营养和矿物质，此外还需要一定数量的维生素。这些物质一般可以稻草或棉籽壳等原料中获得。草菇是一种腐生菌，它必须从死亡的植物体和土壤中吸收养分，栽培草菇应选用无霉烂变质的稻草、棉籽壳等原料，未经晒干的湿草容易腐烂，不宜采用。除此以外，废棉、甘蔗渣、青茅草、花生藤都可以作为栽培草菇的原料。如在上述原料中适当增加一定数量的辅料；如干牛粪、鸡粪、麦麸、米糠、玉米粉等，以补充氮素营养和维生素，也可提高草菇的产量。 湿 度 空 气 七、马站镇蘑菇产业发展的历史和现状 （一）发展历史 马站区域蘑菇生产始于1979年，当时由沿浦乡下在村九户农民引种500平方尺，试种获得成功。1980年即发展到12.7万平方尺，同福鼎三沙罐头厂订立产销合同，当时栽培技术与销售均依靠外地，困难较重，但农民尝到甜头，要求种菇的积极性十分高涨。特别是1988年全镇栽培面积达到280万平方尺，比87年增加67%，总产量达2550吨，平均单产0.9kq平方尺，创历史最高水平。总产比86年增长4倍，单产增长50%，面积跃居全省首位。蘑菇的产值也成倍增长，成为广大菇农的摇钱树。88年全镇蘑菇产值达830万元，比86年增长7倍，人均蘑菇单项收入增长7.5倍。至1983年马站镇范围内已发展至65万平方尺，成为大部分农户的主要副业收入。1989年因“六四”风波影响，受国际市场制约，马站镇的蘑菇生产遭受严重打击，盐水蘑菇不能外销，国内鲜销市场又没拓展，蘑菇价格大幅度下跌，出现“蘑菇填海”现象，广大菇农人心浮动。为稳定局势，县政府划拔专款，用于补贴农民部分损失，这一次元气大伤，直至93年后才逐渐稳定回升。 （二）生产现状 由于当地政府高度重视对蘑菇产业的培育与扶持，出台了一系列优惠政策，加大了对科技和基础设施建设的投入力度。外引科技新成果，内联广大菇农，切实搞好蘑菇生产的产前、产中、产后全程服务，推进我镇蘑菇产业蓬勃发展，取得了显著的社会效益和经济效益。1995年蘑菇大棚栽培面积达750万平方尺，总产鲜菇7000多吨，产值2800万元，上交利税150万元。据统计，1999年全镇有4050户农民从事蘑茹生产，占全镇农村户数的62.3%，户均种菇3200平方尺。全镇总栽培面积达到1300万平方尺，总产鲜菇11000吨，产值4200万元，上交利税200万。大大增加了农民收入和促进了地方经济的发展，为国家出口创汇也作出了较大的贡献。今年马站全镇的蘑菇种植面积共有１２００万平方尺，比去年减少了２０％，但今年蘑菇长势很好，每平方尺的产量可达２斤，产出后通过鲜菇出售和加工出口等途径进行销售，预计总产值可达４８００万元。 （图一）马站部分蘑菇种植村远景 （图二）密集分布的蘑菇棚 苍南县马站蘑菇市场创建于1996年，现有职工35人，占地面积20亩，固定资产335万元。每年接待来自全国各地的蘑菇经销商达1000多人，固定经销商100多人，这些客商的到来，将马站的蘑菇源源不断地输送到江苏、上海、江西、福建等全国各地，高峰期日交易量即达400多吨。该市场2000年交易额超过6000多万元，实现利税300多万元，为马站蘑菇“名闻全国、享誉海外”和马站农村经济的振兴发挥了巨大的作用。上年全区域蘑菇种植面积达1010万平方尺，实现产值3240万元，涉及农户1500多户。该基地的建设使许多农户生活质量有了很大的提高并走上了小康之路，其产值占马站区域农业产值的8%。 （图三）苍南县马站蘑菇市场 （图四）菇农在蘑菇交易前的处理 （图五）马站镇棋盘村的蘑菇种植棚都连成了片 （三）马站镇蘑菇产业发展的现有基础优势 马站镇的蘑菇生产经过二十年的发展，规模不断扩大，技术不断创新，市场不断拓宽，产品不断丰富，为推动蘑菇产业化进程奠定了坚实的基础。 (一)自然条件优越，原材料丰富 马站镇地处我省最南端，光照充足，热量丰富，光温配合较好，尤其是春季回暖早、冬季无霜期短，为全省最暖区域。这些优越的自然条件十分有利于蘑菇的高产优质。同时，蘑菇生产主要的原材料一一稻草，当地和周边的乡镇县市也极为丰富，全镇每年自产稻草可达460万公斤，可供栽培270万平方尺，周边乡镇县市可购的富余稻草估计能达2500万公斤，可供载培1400万平方尺。全镇栽培面积若达到1670万平方尺，原材料供应不成问题。 (二)各级领导重视，菇农积极性高 近年来，市县镇名级党委政府部门都非常重视蘑菇生产发展，马站镇党委、政府把蘑菇产业化发展排到了经济工作的首要位置来抓，出台了一系列优惠政策，投入大量的人力物力财力，用于兴建示范基地、扶贫龙头企业、培育和开扣市场、开发新品种和新产品、研究栽培良种和病虫防治，极大地鼓励了广大菇农的生产积性。 (三)整体技术水平高，菇农素质好 种菇二十多年，勤劳智慧的马站菇农不断学习、不断实践、不断创新，研究成功并普及推广了“蘑菇无粪合成配方技术”、“龚糠覆土技术”、“二次发酵工艺技术”等多项曾获部、省级科技进步奖和技术改进奖的科研成果。马站蘑菇生产的技术水平迈在全国同行业的先进行列。近几年，马站镇先后接待了广州、漳州、拓荣、苏州、富阳、湖州、上海等全国各地几十个参观访问学习的团体组织，亳无保留地把马站菇农的智慧结晶传向四面八方。同时，这些年来当地政府部门十分注重种植户的技术培训和引导相互间的技术交流，全镇种植户的技术水平获得了平衡提高一一许多大户能熟练掌握制种技术，绝大部分菇农熟练掌握栽培和病虫综合防治技术。还有相当部分艺高胆大的菇农，步出马站，走到上海、江苏、云南、四川、江西等地创建了蘑菇基地。 (四)科技网络完善，新技术普及快 近几年，县组织部、扶贫办、科委、农业局等上级单位相当重视对贫困山区的技术扶贫，经常聘请市县专家到马站镇办班讲学，传受蘑菇栽培先进技术，深受广大菇农的欢迎。特别是95年起，马站镇建立了蘑菇栽培技术辅导员网络，每个重点村一名辅导员，共20个成员担当起科学试验和技术传播的任务。各辅导员之间还经常性地召开碰头会，交流总结经验，解决疑难问题，并深入到每家每户每座菇房，向菇农提供市场信息，传播生产技术经验，受到菇农们的交口称赞。如今全镇菇农们在技术上互相交流、在生产上互相帮助，遇到困难互相支持，碰到疑难互相磋商，互相合作精神蔚然成风。一项实用有效的新技术只要在马站镇一出现，总能迅速地推广应用每座菇房。 (五)产品质量好，在国际国内拥有一定的知名度 马站蘑菇自90年代开始走向国内鲜销市场，几年来销量不断增加、范围不断扩大，如今以其色白、形美、味佳、质优等特点稳稳占据了浙江、江苏、上海等蔬菜市场，并以高于外地同类产品30%幅度的价格畅销不衰，深受经销商和消费者的青睐。马站的盐渍自80年代后期至今一直是上海、广州等外贸公司出口的拳头产品。 (六)蘑菇加工产品占有相当可观的市场份额 十几年来，马站蘑菇追随浙江省粮油进口公司、马站罐头厂、马站农副产品开发公司等一批企业和几十家经销商“闯荡江湖”、“浪迹天涯”，拥有的市场份额不断增加，据市场调查结果分析，如今每年11月至次年的4月份国内市场可接纳马站鲜菇量达25000吨，全年可接纳系列产品300吨，每年国际市场可接纳马站盐渍蘑菇1000吨，系列产品300吨。 (七)社会化服务体系日臻完善 这几年，马站镇的蘑菇生产正大步迈向产业化之路，实行社会化专业分工，功能齐全的产前、产中、产后、全过程服务体系曰臻完善，一批龙头企业的实力不断壮大，除了搞好加工销售之外，还能积极配合省亚作所、县科委、镇政府等单位搞好茵种改造、病虫防冶、深加工等课题的研究和新技术推广，一千由280多人组成的能吃苦耐劳的供销大军走南闯北，带回了信息、带回了材料、送出了产品、宣传了马站，蘑菇专业市场一年更比一年繁荣，辐射范围不断扩大，不但造就了土生土长的运销大户，更吸引了杭州、富阳等地的客商纷至沓来。 (八)深加工领域的空白己突破，开发潜力巨大 “蘑菇软包装、罐装及酱油系列产品开发技术研究”课题通过了市科委鉴定，研制出蘑菇软包装罐装食品配方2个，鲜辣味4个品种，蘑菇酱油配方2个，系列产品3个品种，并摸索出配套的先进生产工艺。鉴定意见认为课题研究在同类产品研究中居国内领先水平，填补了浙江省内空白。蘑菇深加工产品的研制成功和投放生产必将改变马站镇单纯生产销售蘑菇初级产品(蘑菇和盐渍蘑菇)的局面，促进蘑菇产业进一步发展。 八、马站草菇的栽培技术 草菇栽培方式主要有室外堆式栽培和床架栽培两种，马站镇采用床架栽培为主。草菇属于恒温结实性菌类。子实体发育适宜温度范围22-32℃，以28-30℃为最适宜。草菇生长极快，采收必须及时，要求包被未破之前采收。加工方法有干制、盐渍及加工成罐头。 1、草菇栽培季节 （图六）菇棚近图 （图七）床架仰视放大图 3、 稻草或麦草培养料的配制 （图八）前期的床架 4、棚内温度、湿度 调节 马站人民主要用“蒸汽调节”的方法达到目的。在稻草或麦草培养料的配制之后，把这些培养料移到棚内的床架上。在棚的门口处修建一个灶，锅内放满水，把棚子密封，不间断的烧几天几夜，期间还要不断加水。打开棚后，要把培养料用手抖松，均匀铺在床架上。 5、填土，上种 把风干后的田土，经过筛选后，掺进适量米糠，把细小的田土均匀的铺在床架上。整理后，购进“母种”，（这些“母种”由小麦为营养主料加工而成的。）把“母种”均匀撒在床架上，就算完成了基本工作了。 （图九）“破土而出” 6、后期管理 马站特殊的气候和地理环境，为蘑菇栽培提供了有利条件，后期的管理工作犹为重要。定期打水、通风，样样不能少，否则造成产量不高。 （图十）收获的喜悦 九、马站草菇生产存在问题 一是草菇整体加工程度低，总体规模小，生产集中度不够，市场导向、产品加工、原料基地产业链尚未真正形成，转化增殖的幅度偏低，市场流通体系和新型市场主体尚未有效建立，影响了产业链的对接。 二是与本地资源关联度大的加工行业深加工能力差，产品附加值低，技术创新能力弱，缺乏应对入世后两个市场的实力和能力。 三是产业组织化程度低，目前真正与农户结成利益联结机制的企业不多，专用加工农产品基地的分布分散于挨家挨户，产品品质不统一，供应不稳定，缺乏专业协会和合作社等中介机构组织农民专业化生产。 协会和合作社的行业建设薄弱，其综合作用未能真正发挥。 四 是草菇的生产、加工过程中的质量安全控制薄弱，生产资料、生产标准、法规体系、认证体系、标志体系的建设滞后，尤其是中小型企业设备陈旧、管理水平低、质量安全意识淡薄，严重影响我市农产品加工业的总体水平。 五是行业发展的外部环境不宽松，社会化服务体系不健全。多部门管理，相互间协调不够，行业内部缺乏自律与制约机制，社会化分工服务和配套建设滞后，农业贷款难问题突出，企业用地审批难度大，出口农产品不能及时足额退税，信息、人才、技术的交流引进缺乏支撑体系等，影响了整个农产品加工业的发展速度。 六是受历史原因影响，人们对现代化农产品加工业的认识和意识尚不够，尤其是广大农村还基本停留在农产品加工传统项目、大路产品的认识阶段，主观能动性不强。 十、研究性学习的心得体会 “实践是检验真理的唯一标准”。这次研究性学习使我们融入社会，脱离所谓的“笼中鸟”，用实践来培养能力。这些是书本所不能学到的。 我们在这次活动中采访了农民、专家、技术人员等，使我们明白了：这次研究性学习让我对蘑菇有了更深的了解，实践知识与书本知识的区别。“好学”不如“好问”，“问”不是使问题越来越少，而是让问题越来越深，越来越多，只是原来不知道的少了，知道的多了而矣。其次，通过这次研究性学习，我们煅炼了实践能力、社交能力、自学能力。再次，我们深切体会到团结合作是多么的重要，我们组员要是没有团结互助，这项研究性学习就不可能成功。 同时，这次研究的是“蘑菇的种植技术”。我们也希望能推广这一技术，展示我们的研究成果。 总之，这次活动不仅丰富了我们的课余生活，而且还煅炼了我们的能力，让我们早一步为进入社会而做准备。
草菇含有较多的鲜味物质－－谷氨酸和各种糖类，使草菇具有鲜美的风味。中医认为，草菇性寒、味甘，有消暑去热之功和发乳肥孩、护肝健胃及解毒之效。现代医学研究表明，草菇含有异构蛋白，可增强人体免疫机能，降低胆固醇含量，预防动脉粥样硬化。它含有人体所需要的十八种氨基酸，维生素C含量丰富，均比蔬菜和水果高出好几倍，草菇性寒味甘。能消暑去热、抗癌、减少胆固醇的过多积累对增强体质，提高免疫力等具有良好的作用。草菇肉质脆嫩，味道鲜美，长期以来为席上佳肴，深受人们的青睐，是国内外市场上消费量较大的食用菌品种之一。
营 养
温 度
草菇属于高温型菌类，菌丝体生长的温度范围是20-40℃，最适温度为32-35℃，低于20℃生长极微弱，10℃停止生长，呈休眠状态，5℃以下或45℃以上菌丝很快死亡。子实体发生的温度范围为25℃-35℃，最适温度为28-33℃，低于20℃或高于35℃，子实体的生长发育都有影响。草菇是恒温结实型菌类，在子实体发育形成期内，对外界的温度变化非常敏感。忽冷忽热的气候，对其子实体生长极为不利。温差若达5℃以上，小菌蕾停止发育或死亡。所以，栽培时要求气温要稳定在20℃以上才能生产。否则，对产量有影响，采取保温措施，虽能出菇，但条件要求高、成本费用大、技术性极强，在实际栽培中一般是不可取的。
草菇是一种喜高温高湿环境的菌类。只有在适宜的水分条件下，草菇的生长发育才能正常进行，水分不足造成干旱，水分过多发生通气不良，抑制呼吸，代谢过程就不可能进行，导致菌丝及菌蕾大量死亡。实践证明培养料的湿度在60%-65%的含水量适合草菇菌丝的生长，最高不得超过70%。子实体发育时要求空气相对湿度为85%-90%。在96%以上菇体易腐烂，而且容易感染杂菌。在80%以下，草菇的生长迟缓，表面粗糙，缺乏光泽。
草菇是好气性真菌，足够的氧气是草菇生长的重要条件。如氧气不足，二氧化碳积累太多，会使子实体受到抑制甚至死亡。杂菌也容易发生。因此，在栽培草菇的管理过程中，要注意通风换气，保持空气新鲜。但通风太甚，水分容易散失，对草菇的生长也不利，应避免在风头处栽培，免受狂风袭击。
酸 碱 度（pH）
人工栽培的食用菌当中，草菇是最喜欢碱性的，草菇孢子萌发的最适pH值为7.4-7.5；菌丝体pH为5-8范围内能生长，最适pH为7.2-7.5，子实体发生的最适pH为5-7。草菇菌丝发育过程中能使培养基逐渐变酸，因此，在浸草时要求pH值达到12以上。栽培时，一般通过添加石灰来调节pH值，添加量一般为干料重和5％左右
光 线
草菇孢子的萌发，菌丝的生长可完全不需要阳光，但草菇子实体的形成需要阳光。在完全黑暗的条件下不形成子实体，漫射的阳光能促进子实体的形成，轻微地抑制草菇的生长，使之健壮，增强抗病力，促进色素的转化和沉积，强烈的直射光对子实体有严重的抑制作用。因此，露天栽培必须覆以草被。
草菇在自然条件下的栽培季节，应根据草菇生长发育所需要的温度和当地气温情况而定。通常在日平均气温达到23℃以上时才能栽培。湖南地区利用自然气温栽培的时间是阳历5月下旬至9月中旬。以6月上旬至7月初栽培最为有利，因这时温度适宜，又值霉雨季节，湿度大，温湿度容易控制，产量高，菇的质量好。盛夏季节（7月中旬至8月下旬）气温偏高，干燥，水分蒸发量大。管理比较困难，获得草菇高产优质难度较大。广东、海南等省在自然气温条件下栽培草菇，以4月至10月较适宜。北方地区以6－7月栽培为宜。利用温室、塑料棚栽培，可以酌情提早或推迟。若采用泡沫菇房并有加温设备，可周年生产。
2、床架的搭设：草菇床架式栽培是目前我国常用的栽培方式，在房子或棚子里搭设床架，不但可以充分利用空间，提高利用率，而且保湿、保温好，容易管理，产量高而稳定。草菇栽培床架与蘑菇栽培床架相同。床架与菇房要垂直排列，即东西走向的菇房，床架南北排列，菇床四周不要靠墙，靠墙的走道50厘米，床架与床架之间的走道宽67厘米，床架每层距离67厘米，底层离地17厘米以上。床架层数视菇房高低而定，一般4－6层，床架宽1.3-1.5米。床架可用竹、木搭成，钢筋水泥床架更好。每条走道的两端墙上各开上、下窗一对。窗户的大小以40厘米宽、50厘米高为好，床架之间的走道中间的屋顶上装拔风筒一只，高1.5米，直径40厘米左右。
稻草和麦草原料丰富，是传统的草菇栽培原料，由于稻草和麦草的物理性状较差，且营养缺乏，只要进行适当处理，增加辅料，也可获得较好的产量。每平方米需要干稻草10－15公斤。
配方①：稻草或麦草87％＋草木灰5％＋复合肥1％＋石膏粉2％＋石灰5％；
配方②：稻草或麦草88％＋麸皮或米糠5％，＋石膏粉2％＋石灰5％；
配方③：稻草或麦草73％＋干牛粪5％＋肥泥15％＋石膏粉2％＋石灰5％；
配方④：稻草或麦草83％＋麸皮5％＋干牛粪5％＋石膏粉2％＋石灰5％
以上稻草或麦草的处理方式有两种：一种是稻草或麦草不切碎，用长稻草栽培。将稻草浸泡12小时左右，稻草上面要用重物压住，以便充分吸水。浸透后捞出堆制，堆宽2米，堆高1.5米，盖薄膜保湿，堆制发酵3－5天，中间翻堆一次，栽培时，长稻草要拧成"8"字形草把扎紧，逐把紧密排列，按"品"字形叠两层，厚度20厘米。另一种是将稻草或麦草切成5－10厘米长或用粉碎机粉碎，浸泡或直接加石灰水拌料，并添加辅料，堆3－5天，中间翻堆一次。
7、草菇成熟后采收时机：
草菇从播种到开始采收只要12天左右。草菇生长快，易开伞，要做到及时采收，商品草菇的采收适期是菌蕾长足，脚苞未开伞。旺产期每天要采收2－3次。采收时，一手按住培养料，一手轻轻把子实体拧下，切勿伤及未成熟的幼蕾。采下的菇，要及时用锋利小刀切除子实体基部的腐草和泥沙，及时送市场鲜销。除鲜销外，还可以加工成干草菇、草菇罐头和块渍草菇。
采完第一批（潮）菇后，一般过4天就会出第二批（潮）菇，管理得当，可收2－3批菇。但主要是第一批菇，一般第一批菇的产量约占总产量的80％左右。有些菇房为了提高菇床利用率，通常只采收一批菇。
8、草菇栽培过程中的主要问题及防治措施
1）鬼伞发生的原因及防治措施
墨汁鬼伞、膜鬼伞是草菇栽培过程中最常见的竟争性杂菌，它喜高温、高湿，一般在播种后一周或出菇后出现，一旦发生，会污染料面并大量消耗培养料中的养分和水分，从而影响草菇菌丝的正常生长和发育，致使草菇减产。因此，控制鬼伞的发生及发生后如何防治，是提高草菇产量的关健技术措施。现将鬼伞发生的原因及防治措施介绍如下：
① 栽培原料质量不好。在栽培草菇时利用陈旧、霉变的原料作栽培料，容易发生病虫害。因此，在栽培时，必须选用无霉变的原料，使用前应先在太阳下翻晒2－3天，利用太阳光中的紫外线杀死杂菌孢子。
② 培养料的配方不合理。栽培料的配方及处理与鬼伞的发生也有很大关系。鬼伞类杂菌对氮源的需要量高于草菇氮源的需要量，所以在配制培养料时，如添加牛粪、尿素过多，使C/N降低，培养料堆制中氨量增加，可导致鬼伞的大量发生。因此在培养料中添加尿素、牛粪等作为补充氮源时，尿素应控制在1％左右，牛粪10％左右，且充分发酵腐熟后方可使用。
③ 培养料的pH值太小。培养料的pH值大小也是引起杂菌发生的重要原因之一。草菇喜欢碱性环境，而杂菌喜欢酸性环境。因此，在培养料配制时，适当增加石灰，一般为料的5％左右。提高pH值，使培养料的pH值达到8－9。另外在草菇播种后随即在料表面撒一层薄薄的草木灰或在采菇后喷石灰水，来调整培养料的pH值，也可抑制鬼伞及其它杂菌的发生。
④ 培养料发酵不彻底。培养料含水量过高，堆制过程中通气不够，堆制时发酵温度低，培养料进房后没有抖松，料内氨气多，均可引起鬼伞的发生。培养料进行二次发酵，可使培养料发酵彻底，是防止发生病虫害的重要措施。也是提高草菇产量的关健技术。
除此以外，菌种带杂菌、栽培室温度过高，通气不良，病虫害也容易发生。一旦菇床上发生鬼伞，应及时摘除，防止鬼伞孢子扩散。另外在草菇的栽培过程中，还会发生菌丝萎缩，使幼菇大量死亡。
2）幼菇大量死亡的原因及防治措施。
在草菇生产过程中，常可见到成片的小菇萎蔫而死亡，给草菇产量带来严重的损失。幼菇死的原因很多，主要有：
① 培养料偏酸。草菇喜欢碱性环境，pH值小于6小时，虽可结菇，但难于长大，酸性环境更适合绿霉、黄霉等杂菌的生长，争夺营养引起草菇的死亡。因此，在培养料配制时，适当增加料内pH值。采完头潮菇可喷1％石灰水或5％草木灰水，以保持料内酸碱度在pH值8左右。
② 料温偏低或温度骤变。草菇生长对温度非常敏感，一般料温低于28℃时，草菇生长受到影响，甚至死亡。温度变化过大，如遇寒潮或台风袭击，则会造成气温急剧下降，会导致幼菇死亡，严重时大菇也会死亡。
③ 用水不当。草菇对水温有一定的要求，一般要求水的温度与室温差不多。如在炎热的夏天喷20℃左右的深井水，会导致幼菇大量死亡。因此，喷水要在早晚进行，水温以30℃左右为好。
根据草菇子实体生长发育的不同进期，正确掌握喷水。若子实体过小，喷水过重会导致幼菇死亡。在子实体针头期和小钮扣期，料面必须仃止喷水，如料面较干，也只能在栽培室的走道里喷雾，地面倒水，以增加空气相对湿度。
④采菇损伤。草菇菌丝比较稀疏，极易损伤，若采摘时动作过大，会触动周围的培养料，造成菌丝断裂，周围幼菇菌丝断裂而使水分、营养供应不上。因此，采菇时动作要尽可能轻。采摘草菇时，一手按住菇的生长基部，保护好其它幼菇，另一手将成熟菇拧转摘起。如有密集簇生菇，则可一起摘下，以免由于个别菇的撞动造成多数未成熟菇死亡。
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